Les ateliers à faire chez soi !
En cette période exceptionnelle, votre centre commercial evry2 vous propose des recettes à réaliser chez soi, en un rien de temps !
#7 - FROMAGE BLANC ANANAS ET GRENADE
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Les ingrédients :
- 1 demi ananas
- 1 grenade
- 80 gr de miel
- 300 gr de fromage blanc
- De la badiane
Les étapes :
1- Couper l'ananas en brunoise
2- Faire revenir l'ananas dans le miel avec la badiane
3- Couper la grenade en deux, taper avec une louche sur le dos des grenades
4- Remplissez des verrines avec du fromage blanc
5- Remplir le reste de la verrine avec le mélande d'ananas et de grenade
Bonne dégustation !
#6 - TARTE SANS PÂTE KIWIS ET POMMES
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Les ingrédients :
- 2 kiwis
- 1 pomme grany
- 20 cl de lait de coco
- 80 gr de miel
- 1 gousse de vanille
- 130 gr de pistache
- 2 gr d'agar-agar
Les étapes :
1- Cuire le miel jusqu'à belle coloration brune dans une poele, puis incorporer les pistaches et laisser cuire tout en remuant sans faire cramer
2- Débarasser la poele dans une plaque adaptée au four avec du papier sulfurisé, bien étaler la mixture et laisser refroidir
3- Faire infuser le lait de coco dans une casserole avec une gousse de vanille fendue en deux
4- Couperr les kiwis en brunoise, pendant que le lait de coco infuse, et placer les morceaux dans un bol
5 - Retirer la gousse de vanille et porter à ébulition le lait de coco. Rajouter l'agar-agar et laisser refroidir. Puis verser le lait de coco sur les kiwis et mélanger le tout
4- Tapisser une assiette du lait de coco qu'il vous reste. Dans un cercle à pâtisserie, placer les kiwis et laisser refroidir au frigo
5- Couper la pomme en épis ou tranches fines
6- Récupérer la nougatine et couper quelques morceaux pour former des éclats
7- Place au dressage : récupérer l'assiette avec le tapis de lait de coco qui a durcit, placer le cercle de kiwis qui a gélifié grâce à l'agar-agar, et rajouter les morceaux de pommes. Puis parsemer d'éclats de nougatine.
Bon appétit !
#5 - CIGARE AU CAMEMBERT ET ABRICOTS SECS
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Les ingrédients :
- 1 camembert
- 10 abricots secs
- 2 feuilles de bricks
- 3 endives
- 2 oignons rouge
- 100gr de mix de graines
- Huile d'olive, fleur de sel, gigembre... épices au choix
Les étapes :
1- Étaler les feuilles de bricks, couper le camembert en tranches, les disposer sur les feuilles puis rajouter les épices souhaitées
2- Émincer les abricots, puis les déposer sur les tranches de camembert
2- Émincer les abricots, puis les déposer sur les tranches de camembert
3- Rouler la feuille de brick (pour voir la technique de notre chef, rdv sur Facebook !), badigeonner le tout d'huile d'olive et le placer au four pendant 8min à 250 C°
4- Couper les endives en deux et émincer les feuilles pour former des bâtonnets, puis couper finement les oignons et placer le tout dans un saladier
5- Faire torréfier les graines en les disposant dans un poele bien chaude avec un peu d'huile d'olive
6- Place au dressage avec la salade et le rouleau de brick tout juste sorti du four
À vous de jouer !
#4 - BLANQUETTE DE VEAU D'ÉTÉ
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Les ingrédients :
- 1 petit filet de veau
- 2 échalotes
- 6 champignons
- 3 carottes
- 2 citron vert
- 20 cl de crème liquide
- Du vinaigre blanc ou de riz
- Quelques branches de laurier
Les étapes :
1- Assaisoner le filet de veau à votre convenance puis le rouler dans du film étirable, et enfin le placer au frigo pendant 1h
2- Tailler les champignons en deux, les faire rôtir à la poele avec de l'huile d'olive
2- Tailler les champignons en deux, les faire rôtir à la poele avec de l'huile d'olive
3- Ciseler les échalotes, les faire revenir à la casserole avec de l'huile d'olive. Rajouter le laurier. Une fois le tout bien dorée, faire déglacer au vinaigre, et rajouter la crème liquide. Laisser infuser la sauce pendant 15 min à feu très doux.
4- Préparer les tagliatelles de carotte à l'aide d'un économe, puis arroser de citron
5- Couper les médaillons de veau en gardant le film tout autour, les faire cuire à la poele, et assaisonner à votre convenance. Une fois cuits, placer les morceaux de veau dans la casserole en les arrosant de sauce
6- Place au dressage : voilà une blanquette de veau cuite et crue !
Attention à bien enlever le papier alimentaire du veau avant de déguster ;)
Bon appétit !
#3 - DAURADE EN COULEUR
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Les ingrédients :
- 2 daurades
- 8 pommes de terre vitelottes
- 120 gr de beurre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 gousses d'ail
- 1 blanc de poireaux
- Sel, poivre, piment d'espelette
Les étapes :
1- Cuire les vitelottes avec leur peau dans de l'eau sans sel
2- Faire revenir les daurades, côté peau uniquement, sur un filet d'huile d'olive avec un peu d'ail
3- Tailler le blanc de poireaux en julienne et couper les poivrons en siffler
4- Faire revenir le tout à la poele avec un filet d'huile d'olive et un peu d'ail
2- Faire revenir les daurades, côté peau uniquement, sur un filet d'huile d'olive avec un peu d'ail
3- Tailler le blanc de poireaux en julienne et couper les poivrons en siffler
4- Faire revenir le tout à la poele avec un filet d'huile d'olive et un peu d'ail
5- Éplucher les vitelottes une fois cuites, puis les placer dans une casserole avec le beurre et les écraser.
6- Place au dressage, rajouter un filet d'huile d'olive ou de citron
À vous de jouer !
#2 - FROMAGE FRAIS MAISON
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Les ingrédients :
- 1 litre de lait entier de vache ou de chèvre
- 3 jus de citron pressé
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1 botte de coriandre fraîche ou les épices de votre choix
- 1 torchon
Les étapes :
1- Faire bouillir le lait
2- Verser le jus de citron et patienter 15 min
3- Décanter le lait au dessus du linge pour séparer le cailler du petit lait, placer le tout dans un récipient pour pouvoir récupérer le petit lait si besoin
4- Bien presser le cailler
2- Verser le jus de citron et patienter 15 min
3- Décanter le lait au dessus du linge pour séparer le cailler du petit lait, placer le tout dans un récipient pour pouvoir récupérer le petit lait si besoin
4- Bien presser le cailler
5- Placer le fromage frais dans un saladier, s'il est un peu trop sec, ne pas hésiter à rajouter du petit lait pour le rendre un peu plus crémeux, puis mélanger
6- Ciseler la coriandre et assaisoner à votre convenance !
Vous pouvez déguster le fromage frais avec des tartines ou bien des crudités.
Vous pouvez déguster le fromage frais avec des tartines ou bien des crudités.
Bon appétit !
#1 - COKTAIL DÉTOX À LA BETTERAVE
#1 - COKTAIL DÉTOX À LA BETTERAVE
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Les ingrédients :
- 1 belle betterave
- 2 citrons vert
- 2 oranges
- 10 feuilles de menthe
- 1 pincée de gingembre en poudre
Les étapes :
1- Tailler grossièrement la betterave
2- Presser le jus des citrons
3- Mixer le tout à l'aide d'un mixer, puis verser la préparation dans un verre
4- Couper les feuilles de menthe finement et positionner au dessus du jus obtenu
5- Presser les oranges puis verser dans le verre à l'aide d'une cuillère à soupe, positionnée au dessus du jus betterave et au bord du verre. Rajouter une pincée de gingembre en poudre
6 - Pour le décor, notre chef a utilisé des radis, mais faites vous plaisir !
2- Presser le jus des citrons
3- Mixer le tout à l'aide d'un mixer, puis verser la préparation dans un verre
4- Couper les feuilles de menthe finement et positionner au dessus du jus obtenu
5- Presser les oranges puis verser dans le verre à l'aide d'une cuillère à soupe, positionnée au dessus du jus betterave et au bord du verre. Rajouter une pincée de gingembre en poudre
6 - Pour le décor, notre chef a utilisé des radis, mais faites vous plaisir !
Bonne dégustation !
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